Boyabat’ta Kuzu Göbeği (Höbelen) Mantar Sezonu Başladı!
Bahar aylarının gelmesiyle birlikte Sinop’un Boyabat ilçesinde doğanın sunduğu eşsiz lezzetlerden biri olan halk arasında höbelen olarak bilinen kuzu göbeği mantarı toprak yüzeyine çıkmaya başladı. Yüksek besin değeri ve benzersiz aromasıyla dikkat çeken bu nadir mantar türü, doğada kendiliğinden yetişmesiyle de ayrı bir önem taşıyor.
Türkiye’de belirli bölgelerde doğal olarak yetişen kuzugöbeği mantarı, dünyada yalnızca birkaç ülkede üretimi yapılabilen kıymetli bir türdür. Türkiye’de ilk kez Mersin Alata Bahçe Kültürleri Araştırma Enstitüsü tarafından bir serada üretilmeyi başaran bu özel mantar, Boyabat’ın verimli topraklarında da kendiliğinden yetişmeye başladı.
Genellikle çam, kavak ve söğüt ağaçlarının çevresinde, nemli topraklarda doğal yollarla yetişen kuzugöbeği mantarı, Nisan ayıyla birlikte gözle görülür hale geliyor. Herhangi bir tohum ekimine gerek duymadan doğada kendiliğinden yetişmesi, onu doğa severler ve mantar toplayıcıları için ayrı bir değerli kılıyor.Lezzeti ve besin değeriyle gurme mutfaklarda aranan kuzu göbeği mantarının fiyatı da oldukça yüksek.Boyabat ve çevresindeki doğaseverler, bu kıymetli mantarı toplamak için doğaya akın ediyor.
Kuzugöbeği mantarı yalnızca lezzetiyle değil, yüksek besin değerleriyle de dikkat çekiyor. B1, B2 ve C vitaminleri açısından zengin olan bu mantar, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olurken, sağlıklı beslenmeye önem verenlerin sofralarında da yerini alıyor.
Zehirli Mantarlarla Karıştırmayın!
Doğada kendiliğinden yetişen kuzugöbeği mantarı, bazı zehirli türlerle karıştırılabiliyor. Özellikle Boyabat ve çevresinde de rastlanan "Kuzugöbeği Ebesi" (Ekşi Memet) adı verilen mantar, dış görünüşüyle kuzugöbeğini andırsa da zehirli bir türdür. 5-10 cm çapında, beyin kıvrımlarına benzeyen şekli ile tanınan bu mantar, içerisinde “metil hidrazin” adı verilen zehirli bir madde barındırarak ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Uzmanlar, doğadan toplanan mantarların kesinlikle iyi tanınmadan tüketilmemesi gerektiğini belirtiyor.
